โปรตีน อาหารไบโพลาร์ เลือกให้ถูกชนิด พิชิตโรคร้าย ?

โปรตีน อาหารไบโพลาร์

เลือกให้ถูกชนิด พิชิตโรคร้าย ?

 4 ประโยชน์ของโปรตีน
1. โปรตีนช่วยให้อิ่มนาน ไม่กินจุกจิก
งานวิจัยค้นพบว่าการกินโปรตีนช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มมากขึ้น ทำให้กินได้น้อยลง ส่งผลให้คุณไม่รู้สึกหิวระหว่างวันจนต้องกินของจุกจิก
2. โปรตีนช่วยเพิ่มกล้ามเนื้อ หุ่นกระชับ ดูสุขภาพดี
โปรตีนเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างกล้ามเนื้อ ดังนั้นการกินอาหารที่มีโปรตีนให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายจะช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อและเพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ
3. กระดูกแข็งแรง พร้อมลุยทุกกิจกรรม
โปรตีนนอกจากจะช่วยเพิ่มกล้ามเนื้อแล้ว ยังมีส่วนช่วยให้กระดูกแข็งแรงช่วยลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุนและการแตกหักของกระดูก ผู้หญิงในวัยหลังหมดประจำเดือนยิ่งควรใส่ใจเรื่องกระดูก เนื่องจากผู้หญิงในกลุ่มดังกล่าวมีความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนสูงกว่ากลุ่มอื่น ๆ
4. เพิ่มการเผลาผลาญไขมัน กินเท่าไหร่ก็เบิร์นได้หมด
การบริโภคอาหารที่มีโปรตีนสูงพบว่าช่วยเพิ่มระบบเผลาผลาญในร่างกาย ส่งผลให้เบิร์นแคลอรีและไขมันได้มากขึ้นต่อวัน ช่วยให้คุณรู้สึกมั่นใจ กินเท่าไหร่ก็เบิร์นออกได้อย่างรวดเร็ว และเพื่อผลลัพธ์ที่ดีให้สามารถเบิร์นไขมันได้เต็มที่ ควรกินอาหารที่มีโปรตีนควบคู่กับการออกกำลังกาย 


 แนวทางการเลือกรับประทานโปรตีน ของ นายแพทย์บุญชัย อิศราพิสิษฐ์
เราจะแบ่งโปรตีน เป็น 5 กลุ่ม เพื่อให้ทุกท่านได้ทำความรู้จักแหล่งอาหารที่มีโปรตีนทุกประเภท

 กลุ่ม 1 น้ำนมวัว และผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จากน้ำนมวัว
                เป็นกลุ่มอาหารที่ให้โปรตีนสูงที่เข้ามามีอิทธิพลต่อชีวิตความเป็นอยู่ของคนไทยอย่างมากในปัจจุบัน ถูกนำมาทำเป็นทั้งขนม...เครื่องดื่ม...อาหารหลากหลายชนิด...และที่เป็นปัญหาอย่างมากคือ วงการแพทย์แผนปัจจุบันยกย่องให้เป็นอาหารที่ให้โปรตีนที่ดีต่อคนเรา

                แต่จากความรู้ในการใช้อาหารบำบัดโรคของผู้เขียน...พบว่าโปรตีนจากน้ำนมวัวแตกต่างจากโปรตีนในน้ำนมมนุษย์...โปรตีนในน้ำนมวัวเป็นโปรตีนเคซีน   ซึ่งมีสายโมเลกุลยาวมาก ยากที่เอนไซม์ของคนเราจะย่อยได้อย่างสมบูรณ์ จึงเกิดการเน่าเสียในลำไส้เป็นเวลานาน เกิดสารพิษ สารก่อมะเร็งได้จำนวนมาก

                โปรตีนในน้ำนมมนุษย์เป็นโปรตีนอัลบูมิน ซึ่งมีสายโมเลกุลสั้น และที่สำคัญคนเรามีเอนไซม์ที่ย่อยได้อย่างสมบูรณ์ จึงไม่เกิดสารพิษ และสารก่อมะเร็งเหมือนโปรตีนจากน้ำนมวัว     

 กลุ่ม 2 เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

                เป็นกลุ่มอาหารโปรตีนสูงที่ได้รับความนิยมรับประทานสูงสุดในทุกชนชาติ...ยกเว้นชาวฮันซา ในกลุ่มนี้ผู้เขียน แบ่งเป็นกลุ่มย่อย 2 กลุ่ม

                กลุ่ม A สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม...ในกลุ่มนี้เป็นที่นิยมของคนไทยอย่างมาก ทั้งเนื้อหมู และเนื้อวัว...อันตรายจากโปรตีนของเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เกิดจากสายโมเลกุลโปรตีนยาวมาก...ย่อยยาก เน่านาน...นอกจากนั้นยังเป็นสัตว์สายพันธุ์ใกล้ชิดกับคนเรา จึงมีการติดต่อโรคถึงกันได้ง่าย และรวดเร็ว

                กลุ่ม B สัตว์น้ำ และสัตว์ปีก...เช่น ปลา, กุ้ง, ปู, ไก่, เป็ด จะมีอันตรายน้อยกว่าสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เพราะสายพันธุ์ห่างกัน การติดต่อโรคเกิดได้ยากกว่า และเนื้อจะมีโมเลกุลโปรตีนสายสั้นกว่า ย่อยได้ง่ายกว่า จึงเกิดสารพิษน้อยกว่า

                ในกลุ่มเนื้อสัตว์ ชาวฮันซาซึ่งนับถือศาสนาอิสลามเลี้ยงไก่ไว้กินไข่เป็นอาหาร...เมื่อไก่เสียชีวิต จึงจะนำเนื้อมารับประทาน ซึ่งไม่ได้รับประทานเป็นประจำ...จำนวนจึงไม่มากเกินไป

 กลุ่ม 3 ไข่ต่างๆ

                เป็นกลุ่มอาหารโปรตีนสูงที่คนทั่วโลกนิยมรับประทาน...คนไทยนิยมรับประทานทั้งไข่เป็ด...ไข่ไก่...ไข่นกกระทา

                ข้อแนะนำในการรับประทานไข่ ควรรับประทานทั้งไข่ขาว และไข่แดง...ไม่ควรรับประทานแต่ไข่ขาว โดยเอาไข่แดงทิ้งเพราะความกลัวคอเลสเตอรอลในไข่แดง...เพราะถ้าเราดำเนินชีวิตถูกต้องตามหนังสือเล่มนี้ คอเลสเตอรอลในไข่แดง เมื่อเข้าสู่ร่างกายเราจะกลายเป็นไขมันดีคือ เอชดีแอลคอเลสเตอรอล ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย และยังอุดมไปด้วย Omega 3 และแร่ธาตุต่างที่จำเป็นต่อร่างกาย

                ส่วนที่ให้โปรตีนในไข่คือ ส่วนของไข่ขาวเป็นโปรตีน Albumin ที่ย่อยค่อนข้างง่าย         

 กลุ่ม 4 เห็ดต่างๆ

                เป็นอาหารกลุ่มโปรตีนสูงที่เข้ามามีบทบาทในเมนูอาหารของคนไทยมากขึ้น...เพราะแต่เดิมมีเพียงเห็ดตามธรรมชาติ ซึ่งมีปริมาณน้อยมาก ในปัจจุบันมีการเพาะเห็ดจากฟาร์มเห็ด จึงมีปริมาณมากพอที่จะเข้ามาอยู่ในเมนูอาหารกลุ่มอาหารโปรตีนสูงที่มีความสำคัญในการเป็นโปรตีนปลอดภัย

 กลุ่ม 5 ถั่วแกะเมล็ด, เมล็ดพืช และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่ว

                ปัจจุบันอาหารโปรตีนสูงประเภทนี้เข้ามาอยู่ในเมนูอาหารของคนไทยมากขึ้น...ทั้งในรูปแบบของขนม...เครื่องดื่ม...อาหารคาว

                ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วมีความหลากหลายมาก ทั้งเต้าหู้ชนิดต่างๆ...โปรตีนเกษตรที่นิยมใส่ในอาหารเจ...ขนมชนิดต่างๆ ที่ทำมาจากส่วนประกอบของถั่ว

 Q&A

คำถามยอดฮิต ทำไมนายแพทย์บุญชัย อิศราพิสิษฐ์ ถึงไม่แนะนำให้ทานโปรตีนจากเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม หรือสัตว์เนื้อแดง

คำตอบ   โปรตีนของเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม มีสายโมเลกุลโปรตีนยาว ย่อยยาก เน่านาน...ก่อให้เกิดค่า BUN ที่เพิ่มมากขึ้น นอกจากนั้นยังเป็นสัตว์สายพันธุ์ใกล้ชิดกับคนเรา จึงมีการติดต่อโรคถึงกันได้ง่าย และรวดเร็ว